ПОЛИТИКА В ОБЛАСТИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ
ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
МАДОУ детский сад № 21 «Ягодка» в своей работе стремится к созданию комфортных
условий для воспитанников. Одним из аспектов для обеспечения таких условий является
полноценное, качественное и безопасное питание.
Настоящая Политика в области качества и безопасности пищевых продуктов формулирует
основные мероприятия для соблюдения требований законодательства в сфере безопасности
пищевой продукции: Технического Регламента Таможенного Союза 021/2011
«О безопасности пищевой продукции», ГОСТ Р 51705.1-2001, санитарных правил и норм,
с целью выпуска с пищеблока МАДОУ - детский сад №21 «Ягодка» качественных и
безопасных готовых блюд для воспитанников Учреждения.
Для достижения ключевой цели поставлены следующие задачи:
• строгое и четкое соблюдение требований законодательных и нормативно-правовых актов в
области качества и безопасности продуктов питания (Технического Регламента Таможенного
Союза 021 /2011 «О безопасности пищевой продукции», ГОСТ Р 51705.1 «Системы качества.
Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие
требования»), действующих СанПиНов;
• внедрение, поддержание и совершенствование системы управления безопасностью
пищевой продукцией па основе принципов ХАССП (далее - система ХАССП);
• повышение квалификации сотрудников, побуждение их проявлять инициативу в
постоянном улучшении качества продукции;
• использование в производстве качественного и безопасного сырья, а также
сотрудничество с добросовестными поставщиками;
• соблюдение условий и сроков хранения сырья и пищевых продуктов, поступаю щ их на
пищеблок Учреждения;
• выстраивание прослеживаемости процессов от получения сырья до реализации готового
продукта;
• точное соблюдение технологических карт;
• применение поверенных средств измерения и контроля параметров технологических
процессов и хранения сырья.
• обеспечение санитарного состояния помещений пищеблока и склада в состоянии,
исключающем риски дополнительного загрязнения сырья и пищевых продуктов
• обеспечение производственных процессов необходимым оборудованием, инвентарём и
квалифицированным персоналом;
• проведение входного контроля поступающего сырья и пищевых продуктов;
Производственный процесс, качество и безопасность продукции, а также здоровье
воспитанников взаимосвязаны "Между собой и являются сферой ответственности
Руководства МАДОУ д^тский -сад /№/ 21 «Ягодка» в лице Заведующего и всех
сотрудников Учрежден
Заведующий

Н.А.Тропина